Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di Dietista) - Roma Azienda Policlinico Umberto I

Lo studente dovrà essere in grado di: Effettuare controlli a campione: sulle caratteristiche merceologiche dei prodotti alimentari; sullo stoccaggio e sulla conservazione delle derrate immagazzinate. Effettuare controlli a campione delle derrate alimentari per la preparazione delle portate (primi, secondi e contorni) previsti nel menu, nel dettaglio. Effettuare controlli sulla corretta esecuzione della dieta ad personam allestita nella cucina. Effettuare controlli sulla linea di confezionamento vassoio. Effettuare i calcoli bromatologici delle ricette presenti nel menu ospedaliero; Effettuare il calcolo bromatologico di una giornata alimentare; Pianificare menù per la ristorazione collettiva rivolta a popolazione affetta da patologie Partecipazioni a convegni, webinar e corsi fad inerenti alla professione.

Lo studente deve aver svolto il corso sulla sicurezza del lavoro di Unitelma-Sapienza

LARN – V REVISIONE (2024) – Società Italiana di Nutrizione Umana Tabelle di Composizione degli Alimenti – CREA (2000) Ulteriori testi adottati o riferimenti bibliografici saranno forniti dal tutor durante le attività di tirocinio.

La frequenza è obbligatoria secondo quanto previsto dall'ordinamento del corso.

Valutazioni in itinere sulle attività svolte durante la frequenza del tirocinio. La prova di esame consiste in una prova scritta

In presenza, nei servizi di dietetica e nutrizione clinica e nei reparti di degenza, e in aula, per le esercitazioni di gruppo e le attività di role-playing.