Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere

lezione 1: presentazione del patto d’aula, introduzione di concetti di base di parassitologia (interazioni tra organismi e ambiente, tra organismi nell’ambito delle simbiosi, terminologia specifica), concetto di zoonosi e one-health; cenni su salubrità degli alimenti e normativa lezione 2: parassiti trasmessi con l’acqua e i vegetali (protozoi: Giardia e Cryptosporidium, metazoi: trematodi Fasciola, cestodi Echinococcus, nematodi Ascaris) lezione 3: parassiti trasmessi con le carni (protozoi: Toxoplasma, metazoi: cestodi Tenie, nematodi Trichinella) lezione 4: parassiti trasmessi con il pescato (metazoi trematodi Opistorchis e Clonorchis, nematodi Anisakis)

Nessun prerequisito fondamentale, ma sarebbe di aiuto avere: • Conoscenze di base di biologia generale, in particolare sulla struttura e il funzionamento delle cellule eucariotiche. • Nozioni fondamentali di zoologia e botanica, con particolare riferimento alla classificazione degli organismi. • Conoscenze generali di ecologia e interazioni tra organismi e ambiente.

De Carneri: Parassitologia generale e umana (quattordicesima edizione); Cancrini: Parassitologia medica illustrata

Esame scritto di 2 ore in modalità mista (domande a risposta multipla e domande a risposta aperta)